| Título : |
Costos aplicados a hoteles y restaurantes |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Rodríguez Vera, Ricardo., Autor |
| Mención de edición: |
4 ed |
| Editorial: |
Bogotá [Colombia] : ECOE Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2012 |
| Colección: |
Colección Ciencias Administrativas |
| Subcolección: |
Hotelería y Turismo |
| Número de páginas: |
268 p. |
| Il.: |
il. : blanco y negro |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-958-648-706-1 |
| Nota general: |
Cuadros,gráficos,tablas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Etiquetas: |
ADMINISTRACIÓN HOTELERA HOTELES – COSTOS RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. – ADMINISTRACIÓN RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. – COSTOS |
| Clasificación: |
647.95 Los restaurantes, bares, cafeterías |
| Resumen: |
Esta cuarta edición, posee no solo la actualización rigurosa sino también la proyección futura de la aplicación en este importante sector de la economía, de las nuevas Normas de Contabilidad según la Ley 1314 para 2014.
Tiene como objetivo específico ayudar en la administración y manejo del costo de los elementos producidos por la venta y prestación de servicios, tanto en hotelería como en restaurantes.
Está dirigido a empresarios, docentes, estudiantes y hasta amas de casa, quienes requieran conocer el costo de cualquier producto o plato, a preparar o degustar, con el convencimiento que es necesario invertir para alcanzar una satisfacción natural, económica y/o financiera.
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| Nota de contenido: |
• PRÓLOGO.
• CAPÍTULO 0. Introducción a los costos.
1. Definición.
2. Registro del costo.
3. Costo directo.
4. Costo indirecto.
5. Elementos del costo.
6. Total del costo de producción o servicios.
7. Gastos de administración.
8. Gastos en ventas.
9. Precio de venta.
• CAPÍTULO 1. Costos generales.
1. Definición general de costo.
2. Importancia.
3. Objetivo de los costos.
• CAPÍTULO 2. Presupuestos.
1. Definición.
2. Importancia de los presupuestos.
3. Objetivos de los presupuestos
Proyectar o planear el ejercicio del periodo o periodos siguientes
Coordinar y comprometer a cada departamento o sección de la estructura empresarial en el cumplimiento del presupuesto
Compara el presupuesto contra lo realizado para obtener las variaciones
Mediante su cumplimiento, verificar la eficiencia administrativa
4. Bases de presupuestación.
• CAPÍTULO 3. Punto de equilibrio.
1. Definición
2. Presentación
• CAPÍTULO 4. Elementos del costo.
1. Valor de los elementos del costo.
2. Elementos de costo.
3. Registro de los costos.
• CAPÍTULO 5. Clasificación de los costos.
• CAPÍTULO 6. Sistemas de costeo.
• CAPÍTULO 7. Distribución de los costos hoteleros.
• CAPÍTULO 8. Plan único de cuentas para hotelería, y para alimentos y bebidas (restaurantes). Relación de gastos y costos.
• CAPÍTULO 9. Contabilización de los costos.
• CAPÍTULO 10. Taller de costos en hotelería.
• CAPÍTULO 11. Receta Estándar.
• CAPÍTULO 12. Inventarios.
• CAPÍTULO 13. Informes de costos y análisis.
• APÉNDICE.
• Solución al cuestionario en el informe de costos.
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Costos aplicados a hoteles y restaurantes [texto impreso] / Rodríguez Vera, Ricardo., Autor . - 4 ed . - Bogotá [Colombia] : ECOE Ediciones, 2012 . - 268 p. : il. : blanco y negro ; 24 cm. - ( Colección Ciencias Administrativas. Hotelería y Turismo) . ISBN : 978-958-648-706-1 Cuadros,gráficos,tablas Idioma : Español ( spa)
| Etiquetas: |
ADMINISTRACIÓN HOTELERA HOTELES – COSTOS RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. – ADMINISTRACIÓN RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. – COSTOS |
| Clasificación: |
647.95 Los restaurantes, bares, cafeterías |
| Resumen: |
Esta cuarta edición, posee no solo la actualización rigurosa sino también la proyección futura de la aplicación en este importante sector de la economía, de las nuevas Normas de Contabilidad según la Ley 1314 para 2014.
Tiene como objetivo específico ayudar en la administración y manejo del costo de los elementos producidos por la venta y prestación de servicios, tanto en hotelería como en restaurantes.
Está dirigido a empresarios, docentes, estudiantes y hasta amas de casa, quienes requieran conocer el costo de cualquier producto o plato, a preparar o degustar, con el convencimiento que es necesario invertir para alcanzar una satisfacción natural, económica y/o financiera.
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| Nota de contenido: |
• PRÓLOGO.
• CAPÍTULO 0. Introducción a los costos.
1. Definición.
2. Registro del costo.
3. Costo directo.
4. Costo indirecto.
5. Elementos del costo.
6. Total del costo de producción o servicios.
7. Gastos de administración.
8. Gastos en ventas.
9. Precio de venta.
• CAPÍTULO 1. Costos generales.
1. Definición general de costo.
2. Importancia.
3. Objetivo de los costos.
• CAPÍTULO 2. Presupuestos.
1. Definición.
2. Importancia de los presupuestos.
3. Objetivos de los presupuestos
Proyectar o planear el ejercicio del periodo o periodos siguientes
Coordinar y comprometer a cada departamento o sección de la estructura empresarial en el cumplimiento del presupuesto
Compara el presupuesto contra lo realizado para obtener las variaciones
Mediante su cumplimiento, verificar la eficiencia administrativa
4. Bases de presupuestación.
• CAPÍTULO 3. Punto de equilibrio.
1. Definición
2. Presentación
• CAPÍTULO 4. Elementos del costo.
1. Valor de los elementos del costo.
2. Elementos de costo.
3. Registro de los costos.
• CAPÍTULO 5. Clasificación de los costos.
• CAPÍTULO 6. Sistemas de costeo.
• CAPÍTULO 7. Distribución de los costos hoteleros.
• CAPÍTULO 8. Plan único de cuentas para hotelería, y para alimentos y bebidas (restaurantes). Relación de gastos y costos.
• CAPÍTULO 9. Contabilización de los costos.
• CAPÍTULO 10. Taller de costos en hotelería.
• CAPÍTULO 11. Receta Estándar.
• CAPÍTULO 12. Inventarios.
• CAPÍTULO 13. Informes de costos y análisis.
• APÉNDICE.
• Solución al cuestionario en el informe de costos.
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